L’été à la banque: recettes rapides lecho

Alors que nous sommes encore sur les étalages des marchés, des poivrons doux parfumés et croquants et des tomates non moins parfumées (et non leurs clones insipides de serres) nous regardent, vous devez saisir le moment et conserver l’été dans un pot pour l’hiver. Nous avons sélectionné des recettes qui seront possibles pour tous.

Recette numéro 1: lecho avec tomates, poivrons et carottes

Ingrédients (rendement d’environ 1,3 litres): 1 kg de tomates, 0,8-1 kg de poivrons doux (environ 5 petits morceaux), 1 carotte moyenne, 1 cuillère à soupe de sel, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de légumes huile, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, 3 feuilles de persil, une poignée d’un mélange de poivrons, un couple de pois de piment de la Jamaïque et 3 gousses d’ail (facultatif).

Rincer les tomates et peler les graines. Si vous avez de petites tomates, il suffit de les couper en deux et de retirer les graines. Si les fruits sont plus gros, il est préférable de les couper en 4 parties. La recette suggère d’essuyer la purée de pommes de terre finie à travers un tamis pour éliminer les graines, mais pour moi personnellement, il était plus facile de les sortir tout de suite. Ma grand-mère laisse généralement tout avec des graines, alors c’est à vous de décider. Si vous avez du temps libre et désirer, retirez-leur la peau. Puis broyez-le dans une purée de pommes de terre avec un hachoir à viande ou un mélangeur (comme dans mon cas), versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le beurre et le poivre avec la feuille de laurier, mettez à chauffer jusqu’à ébullition. Pour attraper plus facilement la feuille de laurier plus tard et pour ne pas avoir du poivre sur la dent, fabriquez un sac de gaze – puis sortez-le simplement avec une cuillère avant de le verser dans un pot.

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Pendant que la masse de tomates est en ébullition, vous coupez le poivron en 8-10 parties (selon la grosseur) et les carottes. Je coupe en fines lanières, tu peux la couper comme tu veux, si seulement elle n’était pas très fine, pour ne pas la faire bouillir dans de la purée de pommes de terre! Les poivrons, en passant, peuvent également être coupés en gros morceaux, ou inversement, en lanières.

La masse de tomates a commencé à bouillir et une légère mousse est apparue à la surface – vous devez vous en débarrasser avec une cuillère à trous (cuillère à trous) ou passer au tamis. Après cela, vous pouvez ajouter les carottes et les poivrons hachés, attendre que le lecho bouille à nouveau, puis détecter 30 minutes supplémentaires. 10 minutes avant d’être prêt, pressez l’ail, si vous aimez plus, ne soyez pas timide en quantité.

Je veux ajouter ici un peu séparément la quantité de poivron et de carottes. Lorsque vous ajoutez des légumes hachés, ils prennent plus de place, puis bouillent, deviennent plus doux et le poivre laisse également passer le jus. Alors n’hésitez pas et mettez beaucoup!

Éteignez, laissez refroidir légèrement, ajoutez du vinaigre, mélangez bien et versez dans un bocal. Lecho est prêt! Il ne reste plus qu’à attendre qu’il refroidisse, et soit immédiatement sur la table ou au réfrigérateur. Le vinaigre, en passant, est également ajouté à volonté. De toute façon, cela n’est pratiquement pas ressenti là-dedans, et certains professionnels de la conservation soutiennent que pour les canettes préparées pour l’hiver, ce n’est pas nécessaire.

Recette numéro 2: lecho avec tomates, poivrons et aubergines

Ingrédients: 1 kg de tomates, 1/2 kg de poivrons (3-4 morceaux), 1 aubergine moyenne, 1/5 tasse de sucre, 1/5 tasse d’huile, 1 cuillère à soupe de sel sans colline, 3-4 feuilles de laurier, une poignée de mélange au poivre et encore deux gousses d’ail à volonté.

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La cuisson est conforme à la première recette. Rien de nouveau et compliqué. Seules les aubergines doivent être jetées un peu plus tôt que les poivrons (pendant 5 minutes). Le poivre est également coupé en 6-8 parties et l’aubergine est coupée en petits bâtonnets d’environ 0,5 cm d’épaisseur et 3 cm de long (environ la moitié de l’index).

Pour résumer et écrire un peu plus facilement, il suffit ensuite de broyer les tomates en purée, de les mettre au feu, d’ajouter du sucre, du sel, de l’huile végétale et des épices, de couper les légumes en petits cubes et de les mettre dans une purée de tomates bouillante.

Tous les problèmes avec peler les tomates, enlever les graines, etc. etc. – ceci est destiné aux utilisateurs plus sophistiqués et avancés (et visuellement, il est simplement plus beau). Certains ajoutent encore diverses herbes séchées: basilic, mélange d’herbes de Provence, herbes italiennes, estragon, thym – tout cela peut être acheté dans presque tous les magasins. Et les oignons, les courgettes, les courges, sont ajoutés au lecho, frits et non frits, avec ou sans vinaigre, sans jus de tomate – vous ne pouvez tout simplement pas compter les options!

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